Rozważając wyposażenie kuchni w lokalu, często stajemy przed wyborem odpowiedniego materiału. Stal nierdzewna, nie bez powodu, jest często wybierana przez szefów kuchni i projektantów wnętrz gastronomicznych. Zastanawiasz się, dlaczego? Ten artykuł przybliży Ci zalety stali nierdzewnej, pokazując, jak jej właściwości przekładają się na praktyczne korzyści w gastronomii.
Podczas wyboru sprzętu do kuchni, rodzaj materiału, z którego jest wykonany, ma znaczący wpływ na jego funkcjonalność, trwałość i łatwość utrzymania czystości. W gastronomii wykorzystuje się różnorodne materiały, każdy z nich ma swoje specyficzne zalety i zastosowania. Poznajmy bliżej najpopularniejsze z nich.
Stal nierdzewna jest powszechnie stosowana ze względu na swoją odporność na korozję, łatwość czyszczenia i higienę. Jest idealna dla powierzchni, z którymi ma kontakt żywność, oraz dla narzędzi kuchennych i sprzętu, który musi wytrzymać intensywne użytkowanie.
Aluminium charakteryzuje się lekkością i dobrą przewodnością cieplną, co sprawia, że jest często wybierane do produkcji garnków, patelni i innych naczyń kuchennych. Jednak aluminium może reagować z kwasowymi lub zasadowymi pokarmami, co może wpływać na smak potraw.
Żeliwo jest cenione za swoją trwałość i zdolność równomiernego rozprowadzania ciepła. Żeliwne garnki i patelnie są idealne do długiego gotowania i duszenia, ale wymagają odpowiedniej pielęgnacji, aby zapobiec rdzewieniu.
Plastik znajduje zastosowanie głównie w akcesoriach kuchennych i pojemnikach do przechowywania żywności. Ważne jest, aby wybierać plastiki bezpieczne dla żywności, które nie będą oddziaływać z pokarmami i są odporne na wysokie temperatury.
Szkło i ceramika są często wybierane ze względu na ich właściwości nieprzywierające i łatwość utrzymania czystości. Szkło jest również nieporowate, co oznacza, że nie wchłania zapachów ani smaków.
Stal nierdzewna jest często wybierana w gastronomii z wielu ważnych powodów, ale aby w pełni zrozumieć jej wartość, warto porównać ją z innymi powszechnie używanymi materiałami, takimi jak aluminium i plastik.
Choć oba materiały są popularne w branży gastronomicznej, mają zasadniczo różne właściwości. Stal nierdzewna wyróżnia się wyjątkową odpornością na korozję, co jest kluczowe w środowisku kuchennym, gdzie higiena i czystość są priorytetem. Jest również bardziej trwała i odporna na zarysowania w porównaniu z aluminium. Co więcej, nie reaguje z kwasowymi ani zasadowymi produktami, co może mieć miejsce w przypadku aluminium, potencjalnie wpływając na smak i bezpieczeństwo potraw. Jednak aluminium ma lepszą przewodność cieplną, co jest korzystne przy szybkim gotowaniu lub pieczeniu, ale może wymagać częstszej wymiany ze względu na mniejszą trwałość.
Plastik jest lekki i często tańszy, ale nie dorównuje stali nierdzewnej pod względem trwałości i bezpieczeństwa. Plastik może ulec zniekształceniu pod wpływem wysokich temperatur, a niektóre typy mogą uwolnić szkodliwe substancje, jeśli nie są odpowiednio dobrane do kontaktu z żywnością. Stal nierdzewna nie wchodzi w reakcje z żywnością i nie absorbuje zapachów ani smaków, co jest możliwe w przypadku materiałów plastikowych. Ponadto, stal jest łatwiejsza do utrzymania w czystości i sterylności niż plastik, który może być podatny na zarysowania i wgniecenia, gdzie mogą gromadzić się bakterie.
Wybór sprzętu gastronomicznego wykonanego ze stali nierdzewnej to decyzja, która przynosi długoterminowe korzyści każdej kuchni, zarówno profesjonalnej, jak i domowej. Oto kluczowe powody, dla których stal nierdzewna jest tak ceniona w branży gastronomicznej:
Trwałość i wytrzymałość - stal nierdzewna jest niezwykle trwała, odporna na zarysowania, wgniecenia i inne uszkodzenia, które są częste w dynamicznym środowisku kuchennym. Jej wytrzymałość zapewnia, że sprzęt może służyć przez wiele lat, nie tracąc na jakości ani funkcjonalności.
Odporność na korozję - jedną z największych zalet stali nierdzewnej jest jej odporność na korozję. W kuchni, gdzie sprzęt często jest narażony na działanie wody, pary wodnej i różnych substancji, jak kwasy czy sole, odporność na rdzę jest nieoceniona. Sprzęt ze stali nierdzewnej zachowuje swój blask i właściwości higieniczne przez długi czas.
Higiena - stal nierdzewna jest nieporowata, co oznacza, że bakterie i inne patogeny nie mają gdzie się zagnieździć. Łatwość czyszczenia i dezynfekcji sprawia, że jest to jeden z najbezpieczniejszych materiałów do użytku w miejscach, gdzie przygotowywana jest żywność.
Bezpieczeństwo dla żywności - Nie wchodząc w reakcje z pokarmami, stal nierdzewna zapewnia, że smak, zapach i składniki odżywcze przygotowywanych potraw pozostają nienaruszone. To istotne dla zachowania jakości i czystości smaku, szczególnie w kuchniach, gdzie przygotowywane są wysokiej jakości posiłki.
Wszechstronność - sprzęt ze stali nierdzewnej jest odpowiedni do różnorodnych zastosowań, od chłodzenia i gotowania po pieczenie i przechowywanie. Jego uniwersalność sprawia, że jest on wszechobecny w wielu aspektach działalności kuchennej.
Inwestycja w sprzęt kuchenny ze stali nierdzewnej to inwestycja w jakość, trwałość i niezawodność, które są cenione przez szefów kuchni i restauratorów na całym świecie. Tego typu sprzęt, wysokiej klasy znajdziesz na stronie niemieckiego producenta FEUMA pod adresem: https://feuma.de/pl/sprzet-gastronomiczny/
