Pochodzi ze Śląska, ale osiadła w Pile. Była rozgrywająca Reprezentacji Polski grała w dwóch pilskich klubach.

Emilia Szubert kończy siatkarską karierę. W sobotę zagra w ostatnim meczu przed pilską publicznością, a być może w ostatnim ligowym meczu w ogóle (jeżeli Enea KS Piła wygra sobotnie spotkanie, zakończy rywalizację o brązowy medal, a wraz z nią ligowe rozgrywki w kończącym się sezonie).

Grająca na pozycji rozgrywającej zawodniczka, to dobrze znana w Pile postać. Choć pochodzi z Tychów, to na dobre związała się z Północną Wielkopolską. Przygodę z zawodową siatkówką rozpoczęła w 2007, w Szkole Mistrzostwa Sportowego w Sosnowcu, w której uczyła się przez cztery lata. W Pile pojawiła się w 2011, kiedy - jeszcze pod nazwiskiem Kajzer (od którego pochodzi jej boiskowy pseudonim - Buła) - po raz pierwszy trafiła do seniorskiego zespołu PTPSu. W sezonie 2014/15 grała w Budowlanych Łódź, a w kolejnym w Legionovii Legionowo. Po dwóch kontraktach poza Piłą wróciła do PTPSu, w którym grała do końca sezonu 2019/20.

Dwa lata później wróciła do zawodowej siatkówki: w 2022 założyła barwy (wówczas drugoligowego) Klubu Siatkarskiego Piła, z którym awansowała do 1. Ligi Kobiet, a potem dwukrotnie zdobyła srebrny medal. 20 grudnia 2025 r. rozegrała swoje setne spotkanie w barwach tego klubu.

Emilia Szubert była także rozgrywającą Reprezentacji Polski. W 2011 na Mistrzostwach Świata Juniorek pełniła funkcję kapitana. W 2014 - już w reprezentacji seniorskiej - wywalczyła brązowy medal Ligi Europejskiej.

Na boisku znana jest z niezwykle ekspresyjnych reakcji - szczególnie po zwycięskich akcjach - oraz z… tupania na przeciwniczki. Poza boiskiem z poczucia humoru i z charakteru. Koleżanki z Enea KS Piła nazywają ją „mamą” - głównie dlatego, że - szczególnie nad najmłodszymi, które w Pile rozpoczynały seniorską karierę - roztaczała swego rodzaju „parasol ochronny”, będąc nie tylko pierwszorzędną rozgrywającą na boisku, ale także wspierać je w nowym miejscu.

Po raz ostatni pilska publiczność będzie mogła zobaczyć Emilię Szubert w ligowym meczu w sobotę. Enea KS Piła podejmie w drugim meczu o brązowy medal zespół KS BAS Kombinat Budowlany Białystok. Początek spotkania o 18.00. Przyjdźcie głośno zakończyć ligowy sezon i jeszcze głośniej pożegnać Bułę.